蜂蜜は数千年たっても腐らない

エジプトのピラミッドから約3000年以上も前のハチミツが発見され、問題なく食することができたという有名な話もあります。蜂蜜が腐らない理由は水分が少なく弱酸性のため、雑菌が繁殖しにくい環境です。 また、80％前後の高い糖度によって雑菌の繁殖が抑えられるため、保存性も高まります。しかし、ハチミツの種類によってはハチミツが腐ってしまうこともあります。それは、混ぜ物が入った加糖ハチミツの場合です。