ドイツ料理

ドイツと言えば、ハム、ソーセージ、ジャガイモ、ザワークラウトなどがあげられるが、これらは寒冷な土地の保存食である。「旬」という考え方もあり5月にはアスパラガス、6月にはアンズタケ、冬には鹿肉などのジビエがよく食べられる。ドイツ人は食に関してこだわりが少なく、料理に手間をかけないため、素朴な料理が多いことも特徴。料理よりも他の事に時間をかけたいと考える人が多いようです。主食はパンです。食事用にはライ麦や全粒粉を使ったパンも多い。食材のバリエーションは少ないがソーセージやビールが1000を超えるほど種類があるなど奥が深い。ジャガイモの消費も多く50種類ほどは栽培されており、料理に使用するジャガイモの品種にこだわる人も多い。一般的には「南ドイツ地方は北ドイツ地方と異なる食材が並ぶとされる。南ドイツは温暖で土地も肥沃で、小麦やワイン用ぶどうの生産が可能である。ただし、海水魚を使った郷土料理など、北部でしか食べられない料理も存在する。最近では健康志向が高まりつつあり、従来の食生活から変化しつつある。

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